西安 · 碳水之都

在地深度解读

西安人吃饭，讲究"实在"。肉夹馍要"馍酥肉烂"，一口咬下去油香四溢；羊肉泡馍讲究"自己掰的馍才香"，掰得越小越入味；一碗 biangbiang 面，裤带宽的面条拌上油泼辣子，是西北汉子最朴素的浪漫。片中，一位开了四十年肉夹馍店的老师傅说："西安人吃面，吃的是麦子的魂。"十三朝古都的厚重，不在博物馆里，就在这一口口扎实的主食里。碳水之都的名号，西安人欣然接受——毕竟，能把最简单的面食做出千种花样，本身就是一种了不起的文化传承。